23 мая преподаватель техникума Швакова Е.М. провела открытый урок в группе № 329 профессия Пекарь.

   Тема урока: Дифференцированный зачет по дисциплине «Технология хлебопекарного производства».

   Форма проведения: Практическое занятие с моментами демонстрации готовых изделий.

   Место проведения урока: учебная лаборатория.

   Учащиеся группы заранее получили задания по приготовлению изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста.  Ассортимент изделий разный, но уровень сложности  одинаковый. 

   Урок был разделен на три этапа:

1. – теоретический, на котором учащиеся проводили расчет рецептур и  рассказывали технологию приготовления изделий (по заданию);
2. – практический.  На основании  расчетов и технологических карточек учащиеся самостоятельно готовили изделия и подготавливали их к демонстрации и бракеражу;
3. – демонстрационный. 

   В качестве экспертов были преподаватели, мастера производственного обучения и студенты техникума.  Готовые изделия были  оценены по достоинству,  без особых замечаний.

   При подведении итогов  учитывалась самооценка, индивидуальная оценка учащегося,  организация рабочего места с соблюдением техники безопасности, активность и самостоятельность во время работы, проведение бракеража готовых изделий. Все учащиеся группы № 329 справились со своими заданиями и получили положительные оценки.

Швакова Е.М.